De asemenea

Legumele proaspete sunt cheia sănătății, toate informațiile despre varza roșie de la Beijing. Rețete delicioase de salate

Legumele proaspete sunt cheia sănătății, toate informațiile despre varza roșie de la Beijing. Rețete delicioase de salate



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Varză din Beijing sau varză chineză - acesta este numele culturii legumicole bienale din familia Cruciferous, cultivată în principal ca anual. Varza coaptă de Peking formează un cap cilindric alungit al varzei, la baza frunzelor au o venă albă, frunzele formează o rozetă liberă.

Denumirea de varză chineză, cunoscută și sub numele de salată chineză, este direct legată de originea teritorială a acestei culturi de legume - China. Datorită conținutului ridicat de vitamine, joacă un rol imens în dietele sănătoase din întreaga lume. Această cultură are un gust și o textură delicate și este mai potrivită pentru utilizare în salate și ca garnitură de legume, mai degrabă decât pentru conservare sau tratament termic.

Caracteristicile speciei

O scurtă istorie a reproducerii

Cunoscut în lumea agricolă pentru inovațiile sale de îmbunătățire a rezistenței și randamentului speciilor, Kitano Seeds introduce pe piață hibrizi vegetali originali.

Introdus de crescătorii japonezi în 2015, neobișnuita varză roșie de la Peking are o nuanță purpurie intensă a frunzelor caracteristice verzei roșii și un gust minunat, care amintește de varza albă tânără.

Diferențe

Varza roșie chineză este un tip de salată chineză... Spre deosebire de varza alb-verde obișnuită, este de culoare violet. Pe lângă culoarea sa strălucitoare și extraordinară, varza are și un gust bogat și conține de două ori mai multă vitamină C decât în ​​culturi similare. Produsul conține un complex de vitamine și minerale, bogat în proteine, pectine și aminoacizi.

Rezultatul selecției cu succes a devenit, de asemenea, posibilitatea stocării pe termen lung a produselor, ceea ce crește condițiile de vânzare a verzei pe piață.

Aspect: descriere și fotografie



Capetele uniforme, căptușite de varză au o formă cilindrică alungită și frunze crocante, ondulate, de o culoare violetă bogată. O varză medie cântărește 1-1,5 kilograme. Varza are o structură internă densă.

Există destul de multe soiuri de varză. Experții noștri au pregătit materiale despre soiurile Cha Cha Cha F1 și Bilko.

Unde și cât puteți cumpăra semințe?

Varza roșie de la Peking este cultivată peste tot, în 2018, în Rusia, cea mai mare dimensiune de plantare a fost înregistrată pe teritoriul Krasnodar. Varza roșie din Beijing este reprezentată de firmele de import Kitano, Sakata, Enza... Se vând semințe în 5-10 bucăți într-un singur pachet, puteți cumpăra semințe ale acestei culturi în magazine specializate și centre de grădină la un preț de aproximativ 30 de ruble.

Pentru cine și pentru ce se folosește?

Avantajul incontestabil al aspectului roșu este posibilitatea depozitării pe termen lung: capetele de varză rămân proaspete și puternice timp de 4-5 luni.

Din aceste motive, varza roșie este cultivată activ de fermele agricole pentru depozitare, prelucrare și vânzare ulterioare. Proprietarii privați din mediul rural cresc, de asemenea, varză roșie de la Peking, dar dușmanii sunt mai puțin frecvenți.

Fermierii care nu se concentrează pe cultivarea aspectului produsului sunt mai interesați de calitatea acestuia, deoarece produsul ajunge la masă după o perioadă scurtă de timp.

Instrucțiuni de creștere

Datorită depozitării lungi și rezistenței la frig, varza este recomandată pentru a doua tura (adică răsadurile sunt plantate în pământ la sfârșitul lunii august). Recolta de varză roșie Peking poate fi cultivată în orice zonă climatică.

  • Aterizare... Semințele pentru plantarea toamnei sunt așezate în recipiente căptușite cu tablete de turbă la sfârșitul lunii august și umezite periodic cu apă dintr-o sticlă de pulverizare. La o temperatură optimă de 20-25 C, răsadurile vor fi vizibile într-o săptămână. Puieții sunt plantați în teren deschis sau în sere în conformitate cu o anumită schemă, deoarece un cap adult de varză va avea nevoie de suficient spațiu pentru creștere și dezvoltare. Un teren de 40 x 60 cm este optim în aceste scopuri (pentru cultivarea unui cap de varză).
  • Îngrijire... În timpul creșterii varzei de Peking, este necesară udarea abundentă, de una până la două ori pe săptămână, se acordă preferință sistemului de irigare prin picurare. Este recomandat să acoperiți plantațiile cu agrofibre sau material nețesut pentru a umbri plantele de la soare, pentru a le proteja de descompunere în timpul precipitațiilor prelungite și la temperaturi extreme.

    Pentru a evita deteriorarea mugurilor de către insecte, este necesar să tratați plantele cu insecticide adecvate. Se recomandă hrănirea plantelor dimineața devreme sau seara târziu, când este exclusă lumina directă a soarelui. Pentru fertilizare, atât rădăcină, cât și non-rădăcină, folosiți infuzii din plante, excremente diluate de păsări sau amestecuri similare.

  • Curățare... Pentru a preveni apariția și răspândirea putregaiului în toată cultura, se recomandă tăierea capetelor de varză pe timp uscat și păstrarea în rafturi deschise, ventilate, fără amenințarea de a se uda sau ambalate în cutii uscate și curate.
  • Reproducere... Varza roșie de la Beijing poate fi cultivată fără răsaduri. Cel mai bine este să alegeți solul pentru plantarea semințelor pe care au crescut anterior castraveți, cartofi sau morcovi.

    Înainte de însămânțare, găurile sunt pregătite la o distanță de 30 cm una de cealaltă, umplute cu un amestec de humus sau compost cu câteva linguri de cenușă.

    Solul este udat înainte și după plantarea semințelor, acoperit cu un strat de cenușă și material de acoperire. Primele lăstari apar într-o săptămână.

  • Depozitarea recoltei... Respectând toate măsurile de precauție (cutii uscate și curate, depozitare răcoroasă, bine ventilată), varza se păstrează într-o încăpere răcoroasă uscată la o temperatură de 0-2 C timp de 4-5 luni, verificând periodic frunzele pentru semne de putregai.

Analogi și soiuri similare

Ca orice cultură cultivată de la an la an, varza chineză are multe subspecii și soiuri. Într-un fel sau altul, toate au o anumită asemănare cu varza roșie din Beijing - unele cu forma unui cap, altele cu un gust delicat sau o culoare uimitoare. Principalele soiuri pot fi distinse:

  1. Victoria... Capul de varză este cilindric, alungit, frunzele sunt de culoare verde deschis. Acest tip este potrivit chiar și pentru tratamentul termic. Are un miros plăcut și proaspăt.
  2. Mandarina portocalie... La fel ca roșu „Peking”, varietatea surprinde prin culoarea sa: o nuanță pronunțată portocalie în partea de mijloc a capului de varză. Fructele soiului în sine sunt mici - cântăresc aproximativ 1 kg. Dar această specie este rezistentă la îngheț și poate fi cultivată chiar și în Siberia.
  3. Martha... Capetele de varză sunt mari, de formă rotundă. Capetele de varză cântăresc aproximativ un kilogram și jumătate, frunzele largi cărnoase au un gust bun.
  4. Granat... Unul dintre cele mai mari soiuri - greutatea unui cap de varză poate ajunge la 2,5 kg! Specia este alungită, frunzele de culoare verde închis sunt strâns lipite una de cealaltă.
  5. Vesnyanka... Se coace cel mai repede - la o lună după însămânțarea semințelor, pot fi consumate mici capete suculente de varză.

Citiți despre diferite soiuri de varză Peking aici.

Boli și dăunători

În perioada de dezvoltare și creștere, planta poate fi expusă la diferite boli și atacuri ale insectelor.

  • În condiții de temperaturi scăzute, supraaglomerare puternică a plantelor și umiditate ridicată a aerului, boala „picior negru” se manifestă. Tulpina devine neagră și se îngustează, accesul nutrienților la frunze se oprește și lăstarul poate muri.
  • Umiditatea ridicată, solul sau semințele de proastă calitate pot provoca diverse boli bacteriene, în care planta devine galbenă, capul varzei scade în dimensiune, iar frunzele se usucă.

    Important! Pentru a evita deformările, solul pentru răsaduri este calcinat în cuptor, dezinfectat cu preparate speciale, iar după plantarea semințelor, solul este presărat cu cenușă.

  • Verificarea regulată a frunzelor de varză pentru depistarea petelor maronii timpurii și a depunerilor cenușii poate împiedica plantele sănătoase să răspândească mucegaiul și putrezirea. Ca măsură preventivă, merită să pulverizați plantațiile cu preparate cu un conținut ridicat de fungicide.
  • Dintre insecte, cele mai periculoase pentru plantele tinere fragede sunt micii bugi și puricii - suge sucul din frunze, ceea ce duce la o ofilire lentă și la moartea varzei.
  • În orice stadiu al creșterii, omizele reprezintă o amenințare specială, roșind suprafața frunzelor și provocând formarea putregaiului cu secrețiile lor. Arătura profundă și temeinică a paturilor, precum și tratarea plantelor cu insecticide adecvate, dau rezultate pozitive.

Pentru ca varza roșie din Peking să crească și să se dezvolte într-un mediu confortabil, trebuie să citiți cu atenție recomandările de îngrijire și să urmați instrucțiunile.

Rețete

Salată Kimchi

Preparatul tradițional chinezesc de varză este salata kimchi... Acesta este un fel de mâncare dietetică, destul de picant, constând din varză murată și, în primul rând, din varză din Beijing.

Dezvoltarea unei varietăți de varză roșie a făcut posibilă adăugarea culorilor strălucitoare și a originalității vaselor. Există mai mult de 100 de soiuri de kimchi, care diferă în ceea ce privește ingredientele, regiunea de gătit, timpul de sărare și tehnologia de gătit.

Ingrediente pentru „kimchi”:

  • mai multe capete de varză roșie de Beijing;
  • 1 cană sare grosieră;
  • 2 litri de apă;
  • un amestec de ardei iute și usturoi după gust.

Pregătirea:

  1. După îndepărtarea frunzelor superioare, capul de varză trebuie tăiat longitudinal în mai multe bucăți și clătit bine.
  2. Puneți frunzele într-un castron, acoperiți cu apă, adăugați sare și lăsați, acoperite cu folie alimentară.
  3. Când varza este infuzată (în termen de două zile), este important să o clătiți și să frecați fiecare frunză cu un amestec de piper și usturoi.
  4. Lăsați leguma tratată în acest fel o zi la temperatura camerei, astfel încât sucul să iasă în evidență.
  5. În cele din urmă, vasul trebuie păstrat la frigider câteva zile pentru o mai bună înmuiere. Tăiați kimchiul în bucăți de 3-4 cm înainte de utilizare.

În diverse variante, este permisă adăugarea la fel de mâncare a cepei murate, a ghimbirului curățat și ras, a morcovului coreean și a altor ingrediente.

Salata de migdale

Pentru un fel de mâncare mai puțin picant, cu o întorsătură picantă, puteți face o salată de varză din Peking cu migdale.

Ingrediente pentru salata de migdale:

  • 1 morcov mare;
  • un cap de varză roșie de Beijing;
  • 1 ceapa rosie medie;
  • 2 linguri. l. ghimbir proaspăt, tăiat cubulețe;
  • 50 g afine uscate;
  • 50 g migdale tocate;
  • 2 linguri. semințe de susan prăjite;
  • 1 lingură. oțet de mere;
  • 2 linguri. sos de soia;
  • ulei vegetal.

Realimentare: Se amestecă 3 linguri. suc de lamaie, 1 lingura. miere, condimentezi cu sare și piper negru măcinat.

Pregătirea:

  1. Tocăm varza mărunt. Rade morcovi. Se amestecă morcovii și varza, se toarnă peste dressing și se lasă 10 minute.
  2. Se prăjește ghimbirul și ceapa roșie mărunțită într-o tigaie în ulei vegetal timp de 5 minute, se adaugă migdale și merișoare, se ține pe foc încă 2 minute. Adăugați oțet, sos de soia și fierbeți timp de 3 minute.
  3. Combinați conținutul tăvii și amestecul de varză și morcov, presărați cu semințele de susan și serviți.

Experimentele cu varză chineză nu trebuie evitate în mesele de zi cu zi - în unele diete, frunzele sale sunt chiar folosite în loc de pâine.

Varza chineză este bogată în proteine, vitamine și minerale... Varza roșie este hrănitoare și foarte sănătoasă. Varza roșie de la Beijing, pe lângă toate, poate servi drept decor luminos al vasului și al întregii mese în ansamblu. Acesta joacă un rol important într-o cultură alimentară sănătoasă și nu necesită proceduri complexe de creștere și creștere.


Priveste filmarea: Pilaf cu legume la cuptor si salata de varza rosie (August 2022).