Fructe și legume

Creste anghinare

Creste anghinare


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Creste anghinare


Anghinarele sunt legume cultivate de om de secole, deja grecii și romanii le foloseau pe larg; acestea sunt plante erbacee perene mari, care au un progenitor în ciul comun, o buruiană foarte comună în zona mediteraneană, în zonele pietroase și necultivate. La fel ca ciulul, anghinarea aparține genului cynara, specie cardunculus, subspecie scolymus, deși este adesea numită cynara scolymus.
După cum am spus, este o plantă perenă, rizomatoasă, cu o dezvoltare particulară, legată de perioadele umede și răcoroase ale anului: rizomii de anghinare merg în repaus vegetativ total în lunile călduroase de vară; atunci când sosesc ploile de toamnă, acestea produc primii muguri, din care capătă o plantă înaltă de 100-120 cm, cu frunze mari, cu o marjă incizată, aspră și piele, de culoare gălbuie, adesea cu spini subțiri; între sfârșitul iernii și primăvara târzie produce unele inflorescențe apicale, care constituie partea comestibilă a anghinarei.

Cum să crești anghinare



Anghinarea este o plantă perenă, de aceea cultivarea ei are loc pe parcursul mai multor ani, în același pat de flori, care se numește anghinare; o anghinare poate produce anghinare de dimensiuni bune timp de câțiva ani, până la 5-7, deci trebuie complet reînnoită, eventual într-o poziție nouă în grădina de legume; Plantele de anghinare produc în mod natural lăstari noi, care sunt îndepărtați periodic și plantați în alte locuri, pentru a da naștere unei noi anghinare, care în timp o va înlocui pe cea anterioară.
Rădăcinile de anghinare sunt rizomi cărnoși și de dimensiuni bune, care trebuie plantați într-o zonă însorită a grădinii; cultivarea acestor plante are loc în toată zona mediteraneană, în special în Italia, Spania și Franța. Majoritatea soiurilor beneficiază de un climat blând, cu temperaturi de iarnă nu prea scăzute, deoarece planta crește în perioada rece a anului, iar temperaturile sub -8 / -10 ° C pot strică iremediabil plantele.
Este posibil să pregătiți unul anghinare de asemenea, în nordul Italiei, pregătind-o într-o zonă a grădinii la adăpost de vântul rece și acoperind plantele iarna, în caz de îngheț.
Ca de obicei pentru grădina de legume, se continuă prin pregătirea solului de plantare, în general spre sfârșitul primăverii, lucrând în profunzime substratul și îmbogățindu-l cu îngrășământ natural și cu îngrășământ granular cu eliberare lentă, specific plantelor „gradina de legume.
Porțiuni de plante mici sunt plantate, dar vor deveni foarte mari, ajungând până la 80-100 cm lățime, astfel încât plantele viitoare sunt dispuse în rânduri la aproximativ 90 cm între ele, cu un spațiu de cel puțin 60 cm între plante. .
Plantele tinere sunt udate la plantă, astfel încât să fie bine înrădăcinate, apoi planta este lăsată să se odihnească în timpul verii. Udările și fertilizările se vor relua toamna, când clima rece și umedă va permite plantelor să înceapă să încolțească din nou și să producă frunze; periodic se elimină fraierii bazali, numiți carducci, lăsând aproximativ trei pe plantă; solul este păstrat cu buruieni și foarte proaspăt, udându-se dacă devine prea uscat.
Recoltarea de anghinare are loc din ianuarie până în februarie, când planta începe să producă primii muguri florali, care sunt partea comestibilă a plantei, cu o parte din tulpina erbacee care le poartă.
În zonele cu un climat favorabil, anghinarea este cultivată de obicei prin forțare sau rizomele sunt începute să fie udate în timpul verii, favorizând o dezvoltare timpurie a plantei; în acest fel prima colecție de anghinare poate fi realizată în octombrie sau noiembrie; în acest caz recolta de primăvară va da, probabil, flori foarte mici, potrivite pentru a fi conservate congelate sau în ulei.
Acest tip de cultivare, forțat, scade în general viața de anghinare, deoarece forțează planta la două sezoane de înflorire într-un an.
Că este primăvara, adică toamna, dezvoltarea mugurilor are loc timp de câteva săptămâni și dintr-o singură plantă se adună diferite anghinare; apoi există multe soiuri de anghinare, a căror diversitate se observă și sub formă de flori, care au uneori bracte cu spini lungi, sau bracte în formă de inimă, sau chiar bracte foarte alungite; diversitatea soiurilor este prezentată și în diferitele perioade de înflorire ale plantei. În acest fel pe contorul de legume putem găsi anghinare începând din septembrie-octombrie, până la sfârșitul lunii mai sau începutul lunii iunie.

O floare de mâncare



Partea comestibilă a anghinare este floarea, sau mai degrabă inflorescența; tulpinile cărnoase mari poartă inflorescențe mari ale capului de flori, constând din flori foarte mici, cu corolă asemănătoare cu părul verde, adunate într-un disc, deasupra a ceea ce se numește inima anghinarei, toate subvenite de bracte largi, mai mult sau mai puțin cărnoase sau spinoase , de culoare verde închis. Florile din mugur sunt reduse la un nivel subțire, în timp ce partea cea mai evidentă este brățările externe; odată ce florile înfloresc, capătă o culoare lila-violetă, foarte plăcută, care amintește foarte mult de florile strămoșului anghinarei, ciulinul.

Anghinare în creștere: Carducci și ovoli



Anghinarele sunt preparate prin plantarea porțiunilor de plante sau a unor porții de rizom ale unei plante părinte, așa că vom avea întotdeauna certitudinea că florile pe care urmează să le colectăm de la noua noastră anghinare vor fi identice cu cele ale vechimii anghinare de la care au fost luate.
Rizomii toamna produc niște muguri mari, numiți ochi sau ovule; vara este posibil să eradici rizomele de anghinare și să le împart în porții, astfel încât fiecare dintre ele să conțină o încolțire și o parte din rădăcinile rizomului. Odată plantate, aceste porțiuni vor da naștere la noi plante, care vor produce primele anghinare în primăvara următoare.
Dacă, în schimb, lăsăm ca toate ouăle unui rizom să producă muguri, începând din primăvară va fi necesar să scoatem din plantă toate fraierii produși de diferitele lăstari, acești fraieri se numesc carducci.
În general, aceste carducci sunt cultivate mai întâi în ghivece, și apoi plantate toamna, pentru a pregăti un nou anghinare; anghinarele pregătite cu carducci vor produce anghinare de dimensiuni bune începând cu al doilea an după plantare.
În unele zone din Italia, carducci-urile sunt colectate și replantate în câmpul apropiat, întrerupând majoritatea pentru a le albi; ele se numesc vânătăi și se consumă fierte.


    Video: Cum se mănâncă anghinare (Mai 2022).