De asemenea

Glucomanan


Glucomanan


Fibra vegetală care este derivată din rădăcinile unei plante numite „Amorphophallus Konjak” ia numele de glucomannan; prin extensie, acest nume este dat în general întregii plante. Având în vedere proprietățile sale remarcabile de vindecare, glucomannamo în societățile occidentale este disponibil mai ales sub formă de suplimente care pot fi găsite în magazinele de herboristi. Cu toate acestea, în Asia de Est - zona în care glucomannanul este cel mai răspândit - planta este folosită mai ales în bucătărie: este cultivată, de fapt, cu scopul de a îmbogăți mâncărurile tipice ale tradiției locale și de a face etichete speciale și preparate din legume. Amorphophallus Konjak este o plantă aparținând grupului de plante erbacee perene: de fapt este întotdeauna verde și poate fi găsită în orice moment al anului. Această plantă face parte din familia mare Araceae și este cunoscută mai ales în Indonezia și Japonia, țările din care provine Amorphophallus Konjak. În bucătărie se folosește întreaga plantă, în timp ce în medicina pe bază de plante - acea ramură a medicinei alternative care folosește proprietățile medicinale ale florilor, plantelor și fructelor pentru a trata patologii mai mult sau mai puțin grave - se folosesc rădăcina și glucomannanul. Amorphophallus Konjak este o plantă cu un aspect foarte particular, care în timp evoluează într-un mod complet neașteptat: inițial pare un tubercul gros și destul de greu; dimensiunile sale, de fapt, sunt cele ale unui grapefruit. Înflorirea are loc în lunile aprilie-mai și este însoțită de un miros care amintește carnea în descompunere. Cu toate acestea, în decurs de o lună floarea se usucă și o frunză crește la locul ei. Numai în acest moment al creșterii sale, Amorphophallus Konjak începe să-și dezvolte rădăcinile, partea din plantă din care este extrasă fibra de glucomannan, caracterizată printr-un miros foarte ușor și un gust puternic. Rădăcina Amorphophallus Konjak se mai numește și Koniak: constă din 64% glutamat, o pulbere albă.

Cum să crească glucomannan


Amorphophallus Konjak, planta de la care se obține glucomannan, este de obicei plantată în lunile martie, aprilie sau mai, deci la începutul primăverii. Este foarte important să semeni lăsând un anumit spațiu între o sămânță și alta, deoarece, odată ce a crescut, planta trebuie să aibă suficient spațiu pentru a-și dezvolta rădăcinile. Amorphophallus Konjak are nevoie de multă apă, mai ales după înflorire, când începe să se dezvolte rădăcini: ar trebui să fie plantat în soluri întotdeauna umede, mai bine dacă este îmbogățit cu nutrienți naturali și ar trebui udat regulat. Această plantă nu are nevoie în special de lumina soarelui, dar îi place; tolerează bine căldura și frigul, cu condiția să nu fie excesive. Abia într-o a doua fază, când floarea este acum ofilită, planta poate fi mutată într-un mediu mai uscat și mai protejat.

Proprietățile benefice ale glucomannanului



Datorită unora dintre caracteristicile sale speciale, glucomannanul este potrivit în special pentru cei aflați într-o dietă, până la punctul de a fi folosit ca supliment alimentar de către multe persoane care urmează dietele cu conținut scăzut de calorii și își doresc o pierdere în greutate garantată suferind cât mai puțină foame. Iar acțiunea glucomannanului este tocmai de a reduce pofta de mâncare, limitând astfel cantitatea de calorii ingerate pe masă. Acest lucru este posibil, deoarece această fibră vegetală, pe lângă faptul că este extrem de vâscoasă, odată înghițită se umflă, crește volumul de aproape șaizeci de ori: făcând astfel umple stomacul, stimulează percepția de sațietate și, în consecință, reduce foamea considerabil. Mai mult, glucomammane se dizolvă cu ușurință în apă sau în alte băuturi și din acest motiv este foarte practic să fie sintetizat în preparate din plante și să fie utilizat. Această fibră este alcătuită aproape în totalitate din zaharuri (în special mannoză și glucoză) pe care, totuși, organismul uman nu le asimilează: aceasta înseamnă că nivelul de zahăr din sânge al organismului rămâne constant, o caracteristică extrem de importantă pentru cei care suferă de diabet. Nu numai: pe lângă reducerea foamei, glucomannanul împiedică organismul să metabolizeze - prin urmare, asimilarea - grăsimilor; de fapt, devin prinși în fibră și expulzați cu materiile fecale. Funcția sa de pierdere în greutate este, prin urmare, extrem de valoroasă, la fel și capacitatea sa de a preveni cancerul de colon. Glucomannanul, de fapt, captează și elimină substanțele toxice, potențial cancerigene, pe care le ingerăm cu alimente. În cele din urmă, unele studii evidențiază capacitatea acestei fibre de a regla funcțiile intestinale, ajutând în special intestinul leneș.

Cum se utilizează glucomannan



Glucomannanul este, așadar, utilizat ca supliment alimentar și poate fi găsit în medicamentele din plante și în farmacii sub formă de tablete sau pulbere pentru a fi diluat în apă, fie singur, fie în combinație cu substanțe cu efect similar. Comprimatele conțin extract uscat titrat de glucomannan: utilizarea lor este supusă aprobării medicului, care îi va sfătui să prescrie și cea mai potrivită doză. În general, se iau de la trei până la șase comprimate pe zi, fiecare conținând 500 de grame de extract uscat; pentru a-și îndeplini efectul anti-foame, capsulele trebuie luate înainte de fiecare masă. Totuși, aceasta nu este singura utilizare a acesteia: ca o substanță vâscoasă, aproape cauciucată, este utilizată și în industria alimentară și mai corect ca cofetărie. Poate fi găsită în unele tipuri de bomboane, în unele băuturi și în mese gata, precum supe, sosuri congelate și multe alte produse. Aici glucomannanul este utilizat mai ales ca îngroșător sau emulsionant.