Grădină

Mărar

Mărar


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mărar


Dill este o plantă aromatică de origine asiatică și mediteraneană, dar nu prea folosită în bucătăria italiană; este o plantă ale cărei frunze și semințe sunt utilizate pe scară largă în bucătăria din nordul Europei și Asia Centrală. Deși a fost utilizat pe scară largă de egipteni și romani, utilizarea sa în Italia în ultimii ani provine din contactele tot mai largi cu bucătăria suedeză. Este o plantă perenă sau bienală, cultivată anual; are frunze subțiri, fin divizate, foarte asemănătoare cu cele ale feniculului sălbatic, gri-albastru; tulpinile erecte sunt destul de ramificate și pot atinge 60-80 cm înălțime. Produce flori de culoare galbenă, adunate în inflorescențe sub formă de umbrelă; florile sunt urmate de semințe mici ovale, folosite ca mirodenii.

Generalitа



Partea aeriană a plantei se usucă de obicei iarna, astfel încât semințele se recoltează înainte de uscare și se păstrează într-un recipient etanș; în schimb, frunzele se adună în momentul utilizării, deoarece își pierd aroma rapid, de fapt sunt uscate cu greu, ci dimpotrivă, folosite atunci când este nevoie; pentru a menține aroma Dill-ului este de asemenea posibil să-l îngheți în congelator, folosindu-l imediat când este dezghețat.
Aneto, numit și fenicul sălbatic, are o aromă intensă, cu un gust acid acid, dar inițial dulce; nu este apreciat de toată lumea, deoarece are o notă aromatică foarte intensă, care poate fi excesiv de puternică, așa cum se întâmplă cu fenicul sălbatic.

Cultivați mărarul



Anethum graveolens este o plantă de cultivare ușoară; unul alege o parcelă la soare, și este semănat direct acasă, de către radiodifuzor; nu este necesar să se subțire plantele tinere, chiar dacă este posibilă practicarea acestei operații, folosind posibil plantele mici eradicate ca plantă aromatică.
Se udă după însămânțare și totuși intervine atunci când solul este bine uscat; sunt plante care tolerează bine seceta. Exemplarele cultivate la uscat, cu udare sporadică, tind să aibă un gust mai intens, dar pot deveni și pieleți cu timpul, de aceea este indicat să udăm în caz de secetă prelungită.
Frunzele se recoltează la nevoie, pentru întreaga vară. Spre sfârșitul verii, după colectarea semințelor, este posibil să tăiați plantele și să păstrați frunzele la congelator, pentru a le folosi pe timpul iernii.

Mărarul din bucătărie



Asociația culinară a mărarului care îmi vine în minte prima dată este aceea cu somonul; Bucătăria suedeză ne-a învățat de fapt să însoțim acest pește, afumat, carpaccio sau copt, cu frunze de anethum, proaspete sau fierte cu pește.
Adesea această plantă aromatică este folosită și în salate, cu legume crude sau fierte, în legume murate în conserve. În bucătăria din nordul Europei găsește un loc în supe de legume, cu carne, cu pește.
Se folosește tocat cu un cuțit, precum pătrunjelul, iar pe măsură ce acesta din urmă se adaugă în farfurii chiar înainte de a le duce la masă, pentru a împiedica parfumul acestuia să fie dispersat în aer înainte de a putea fi savurat.
În bucătăria asiatică este folosit ca condiment, semințele mici aromate sunt de fapt folosite ca anason, adesea adăugate întregi în bucate, dar și măcinate.
Semințele de mărar sunt o altă parte foarte interesantă a acestei plante, apreciată în medicina pe bază de plante mai mult decât în ​​medicina pe bază de plante. Semințele uscate, de fapt, emană un miros puternic și, prin urmare, sunt foarte aromate, dar au și proprietăți speciale depurative, antispasmodice, calmante și calmante.


Video: Mărarul și Semințele de Mărar - Esența Tinereții, Frumuseții și Înfloririi (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Sar

    Minunat, este un lucru amuzant

  2. Balen

    Felicitări, gândul tău este doar grozav

  3. Juramar

    De acord, mesajul este foarte util

  4. Risa

    you can say, this exception :) from the rules

  5. Lance

    Care este propoziția corectă... Super, o idee grozavă

  6. Maumuro

    Cred că ai greșit. Sunt sigur. Să încercăm să discutăm acest lucru.



Scrie un mesaj