Fructe și legume

Melo Cotogno

Melo Cotogno


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Generalitа


Mărul de gutui (denumit și pere de pere) este o plantă din familia Rosaceae, al cărei nume botanic este cydonia oblonga; se dezvoltă într-un copac mic, cu dimensiuni care nu depășesc 4-5 metri înălțime, cu o frumoasă coroană mărită și frunze de foioase. Noile frunze de primăvară sunt pubescente, ceea ce înseamnă că sunt acoperite de un strat subțire, sunt mari, ovale și de culoare deschisă; la începutul primăverii gutuie produce flori cu cinci petale, albe, roz sau portocalii, asemănătoare cu micii trandafiri simpli. În timpul verii, florile sunt urmate de fructe, roșii rotunde sau alungite, în general destul de abundente și neuniforme, care au o carne tare și compactă, nepăsătoare chiar și în fructele coapte; fructele din gutuie sunt de culoare galben-auriu, deși par aproape cenușii datorită subțirelor care le acoperă, asemănătoare cu cea a piersicilor, cu excepția faptului că se sprijină doar pe pielea strălucitoare și se desprinde pur și simplu prin frecarea fructelor cu degetele. măr de merișor este un copac străvechi, care a suferit puține modificări de către om; pare să fie unul dintre primele fructe prezente în livadă și, prin urmare, majoritatea „merelor” menționate în povești, tradiții și legende, trebuiau să aibă o probabilitate bună de gutui. Aceste mere sunt puțin cultivate ca atare, mult mai des gutuile intră în livadă ca portaltoi de peri și măr, deoarece permit obținerea puieților mai mici și mai productive. Merele de gutui în Italia nu sunt foarte răspândite și datorită faptului că este necesar să le gătești pentru a le mânca; Cu toate acestea, acestea intră în rețetele multor preparate regionale și, prin urmare, în toamnă, când ies în evidență auriu printre vegetație, pot fi găsite în magazinele cele mai stocate cu fructe deosebite.

Culturi de gutui: dăunători și boli



Deși în unele zone ale lumii această plantă nu este cultivată pe scară largă, din cauza susceptibilității sale la incendiu, în Italia este una dintre cele mai ușoare cultivări de pomi fructiferi; de fapt măr de merișor nu se teme de înghețul de iarnă, nici de seceta și de căldură de vară și, în general, nu este atacat de afide, întrucât părul pufos de pe muguri face ca insectele să prefere alte copaci mai „disponibili” pentru a fi colonizate. De asemenea, fructele se tem de puține adversități, considerând că pulpa lor aproape lemnoasă le face destul de refractare la insecte; doar unii Lepidoptera își depun ouăle direct în floare sau pe frutticini, provocând prezența insectelor în interiorul pulpei. În general, tratamentele generice care se efectuează în grădină, chiar și un simplu fungicid cupric imediat după înflorire, tind să provoace o reducere drastică a fructelor infestate cu omizi. În orice caz, chiar dacă sunt afectate de viermi mici, gutuiile sunt de obicei tăiate și gătite și, prin urmare, este foarte simplu să rezolvi problema, chiar și pe copaci foarte infestați. În general, lupta împotriva acestor insecte (numită carpocapse) se desfășoară începând de la capturarea adulților prin capcane cu feromoni care; atunci când această metodă de captare are ca rezultat numeroase exemplare capturate, este necesar să se practice tratamente insecticide sau să se continue controlul biologic. Principala metodă de combatere a bolii împotriva focului bacterian este prin utilizarea de plante sănătoase, care nu sunt supuse bolii și produse în zone în care această bacterie nu este răspândită.

Cresta marul de gutui



În pepinieră putem găsi unele soiuri de gutui, care diferă unele de altele, în principal datorită formei și mărimii fructelor, și nu pentru o rezistență deosebită la condițiile adverse de cultivare; cydonia adoră solurile proaspete și nu excesiv de nisipoase, dar destul de bine drenate, fără cantități excesive de material organic. Nu îi plac în special solurile calcaroase, mai ales dacă sunt foarte compacte. Preferă pozițiile însorite și este indicat să evitați plasarea copacilor mici în jumătate de umbră sau umbră, pentru a evita pierderea completă a înfloririi, care are nevoie de lumina directă a soarelui. În general, sunt puieți robusti, care supraviețuiesc chiar și în condiții extreme, cum ar fi gerul intens sau seceta de vară; clar că înghețurile târzii pot strica înflorirea, iar perioade lungi de secetă de vară pot provoca căderea fructelor. Prin urmare, dacă locuim într-o zonă caracterizată de ierni foarte rigide, este indicat să găsim pentru gutuile noastre o poziție la adăpost de veno, deoarece ar putea fi un pat de flori poziționat la sud de casă, dar aproape de pereții perimetrali. Pentru problemele cu privire la secetă, pe de altă parte, rezolvăm cu udarea: arbustii de gutui adulți tind să fie mulțumiți de apa furnizată de ploi; dacă dorim o recoltă abundentă, este bine să ne amintim să udăm pomii în mod regulat, furnizând aproximativ treizeci de litri pe săptămână (pentru copaci cu dimensiuni bune), din aprilie până în septembrie. Evităm udarea în perioadele ploioase, când solul este întotdeauna umed înainte de intervenția noastră, iar în schimb udăm mai des în lunile de vară, când căldura și seceta durează săptămâni întregi. Important este să evitați lăsarea solului întotdeauna umed sau umed pentru perioade lungi de timp; deci dacă a plouat în săptămână sau dacă clima este deosebit de rece, putem evita udarea. În lunile de iarnă, când copacii își pierd frunzișul, nu este necesară alimentarea cu apă, deoarece se află într-o stare de odihnă vegetativă.
Toamna și sfârșitul iernii este recomandat să se răspândească în jurul tulpinilor de gunoi de grajd sau câteva mână de îngrășământ granular cu eliberare lentă, pentru a garanta o cantitate bună de săruri minerale în sol.

Pruneți merișoarele de gutui



Arborii tineri, care au doar câțiva ani, ar trebui să fie tăiați pentru cultivarea lor, astfel încât să putem recolta cu ușurință toate fructele și să oferim șansa ca lumina soarelui să pătrundă în frunziș, ajungând la toate fructele viitoare; în general, în livezile familiale, mărul de gutui este cultivat în paletă, sau chiar într-o formă mai liberă, lăsând părul să se extindă, deoarece acești copaci sunt foarte frumoși chiar și din punct de vedere decorativ.
În anii următori, ca prim pas, toate lăstarii bazali tind să fie tăiați la bază, pe care planta îi produce de obicei în cantitate bună; în afară de aceasta, fraierii sunt tăiați și toate ramurile mici care tind să se dezvolte spre interiorul coroanei, făcând-o confuză și excesiv de densă. Pe lângă aceasta, la sfârșitul iernii, toate ramurile stricate de vreme, sau excesiv de mici, sunt eliminate, deoarece nu sunt vitale. În timpul tăierii, tindem să reducem cantitatea de lemn nou, scurtând ramurile tinere; să ne amintim că plantele pomate au tendința de a produce fructe pe ramurile dispuse orizontal și, în special, pe crengutele mici prezente pe ele, numite brindilli; în momentul tăierii, care are loc în ianuarie sau februarie, viitorii muguri vor fi deja vizibili și, prin urmare, vom putea tăia ramurile care se ridică în sus și să scurtăm o parte din ramurile orizontale, lăsând totuși pe ele o cantitate bună de pietre. . Să ne amintim mereu că plantele fructifere produc flori pe ramurile vechi și, prin urmare, prunele excesive desprind majoritatea mugurilor de flori, reducând drastic recolta noastră. Așadar, când gutuiul nostru este adult, se vor conține prunele de întreținere și vor tăia pur și simplu fraieri și fraieri, pentru a le împiedica să folosească cea mai mare parte de seva.

Mărul din bucătărie



Gutuile nu sunt comestibile doar culese din copac; în ciuda faptului că emană o aromă puternică a mărului copt, pulpa este într-adevăr foarte dură, iar gustul este foarte astringent, ceea ce le face complet inedibile. Cu toate acestea, sunt folosite fierte. Rezultatul gătitului dintr-un piure compact și dens, foarte aromat și aromat; dacă este gătită întreagă, coaja tinde să devină roșiatică, dând amestecului final o culoare foarte primitoare. Parfumul și textura gutuiului le face foarte des utile în compoturi și gemuri ale altor fructe, pentru a le face mai parfumate și mai dense; de fapt, sunt adesea folosite ca adaos la gemurile de fructe de pădure, care sporesc aromele. Fructele de gutui sunt foarte bogate în pectină, prin urmare, adăugând chiar și un singur fruct pentru fiecare kilogram de alt fruct, face mai ușoară pregătirea gemului, funcționând ca un exalter de gust și parfum și, în același timp, ca un îngroșător.
În multe regiuni italiene există rețete tradiționale pe bază de gutui; în nordul Italiei, jeleul de gutui se produce și astăzi, ceea ce rămâne un produs de nișă: este un gem produs cu fructele de mere întregi, inclusiv coaja și semințele; rezultatul este un compus granular, de culoare portocaliu închis, atât de dens încât poate fi împărțit în blocuri, mai degrabă decât pus în borcane de sticlă. Gutuina este preparată și în Sicilia, obținând totuși prăjituri ușor colorate; acest lucru depinde de faptul că preparatul se realizează diferit. Merele din gutui sunt tari și piele, pentru a le pregăti în gem este mai întâi necesar să le pulberi, să îndepărtezi firele de păr care le acoperă și apoi să le tai în mușcături; se pun într-o cratiță mare și se acoperă cu apă; apoi sunt gătite până sunt moi. Așadar, rețeta siciliană impune să bici totul, pulpă de mere și apă și să adaugi o cantitate egală de zahăr; în rețeta italiană nordică, în schimb, merele se scurg și apoi se amestecă cu cantități egale de zahăr. Rezultatul are un gust foarte asemănător, dar o culoare diferită. La un moment dat, odată cu scurgerea gutuiilor, s-a preparat o jeleu roșu aromatic, sau chiar un sirop, pentru a fi dizolvată în apă. Uneori, în gătit, s-au adăugat șorțuri de lămâie sau scorțișoară, pentru un sirop mai aromat. Aroma acestui compus este delicioasă, din păcate pentru cei care doresc să o guste, este necesar să le pregătiți pe cont propriu, deoarece jeleu de gutui este încă disponibil în unele delicatese, în timp ce jeleul și siropul de gutui sunt produse tipice ale gătitului casnic.
Gutuile sunt de asemenea utilizate în acest moment, pur și simplu prăjite sau albușate într-o tigaie, cu puțin zahăr sau chiar cu un strop de rachiu, pentru ca un desert simplu să se bucure cu o lingură de înghețată de vanilie. Aceste mere vin și în rețete savuroase, în prepararea chutneys sau gnocchetti, precum și pentru a însoți mâncărurile de porc. În vechime, gutuiul era preparat și cu adaos de boabe de muștar, pentru a obține un amestec picant, pentru a însoți cărțile fierte pe timpul iernii.

Meritele fructelor antice


Gutuile, pe lângă faptul că au un gust unic și o aromă incredibilă, sunt și fructe sănătoase, care ar trebui utilizate mai des în gătitul toamna. La fel ca majoritatea merelor, gutuiurile au un conținut bun de vitamine și fibre alimentare; Pe lângă aceasta, gustul astringent este dat de prezența puternică a taninurilor, al căror consum este util pentru peristaltismul intestinal și au și proprietăți tonice și astringente. De asemenea, se mândresc cu un conținut bun de sare minerală, inclusiv magneziu, potasiu și fosfor.
Prezența fibrelor și procentul ridicat de pectină face ca gutuiul să fie ușor laxativ, util în cazurile de motilitate intestinală slabă.
Semințele, foarte bogate în pectină, sunt utilizate în industria conservării, deoarece pectina este extrasă din ele și folosite ca îngroșător în multe preparate alimentare, dar și în produse cosmetice. În antichitate, decoctul frunzelor de mere de gutui era folosit împotriva paraziților intestinali; de fapt, această decoct este ușor toxică și pentru ființele umane și, prin urmare, astăzi utilizarea sa este total descurajată.

Il Melo Cotogno: Să-l numim gutui



În multe pepiniere regăsim gutuiile (cydonia oblonga) în secțiunea pomilor fructiferi; într-o altă zonă a pepinierei, unde există mici arbuști înfloriți, găsim adesea o altă gutui, numită gutui înflorit, sau chiar gutui japonez, sau piersic japonez; de fapt, odată ce această plantă a aparținut genului cydonia și a fost numită cydonia japonica; Studii recente au avut ca rezultat descoperirea faptului că această plantă aparține în schimb unui gen în sine, numit chaenomeles japonica. Prin urmare, nu este un arbore de gutui și nici un piersic, deși fructele mici sunt comestibile (eventual fierte); acest arbust decorativ, cu o înflorire foarte spectaculoasă, deoarece apare înainte ca piața să producă frunzele, și, prin urmare, pe lemnul gol gol, a fost foarte prezentă în grădinile bunicilor noastre și este redescoperită abia în ultimii ani. Gutuul înflorit este un mic arbust de origine asiatică, fără nicio nevoie specială de cultivare, are frunze de foioase și o înflorire splendidă la sfârșitul iernii; în general nu depășește 40-60 cm înălțime.
Urmărește videoclipul
  • Pentru a prune rodia



    Rodia este o plantă stufoasă, originară din țările estice. Numele său botanic este Punica granatum ”, pe care l-a citit

    vizita: prune rodia
  • Dar gutui



    Denumirea botanică a perei de gutui este cydonia oblonga și aparține familiei Rosaceae. Este un copac mic din

    vizita: dar gutui


Video: Come potare il melo cotogno (Mai 2022).